Vanille Cake Pops

Für ca. 40 Pops braucht ihr:

 

 

 

250g Butter, 200g Zucker, 4 Eier, 250g Mehl, 1Teel. Vanilleextrakt, 1 Backpulver, Prise Salz

Für das Frosting:

125g Frischkäse, 125g Zucker, 75g Butter, 1 Teel. Vanilleextrakt

Aus ersten Zutaten einen All-In- Teig rühren und in einer Kastenform backen.

Gut auskühlen lassen.

Die Zutaten für das Frosting gut miteinander mixen.

Den Kuchen fein zerbröseln und die Frischkäsemischung unterrühren.

Für ca. 60 Minuten in den Kühlschrank stellen, anschließend kleine Kugeln formen und nochmals gut durchkühlen lassen.

Einen Lollistiel ca. 1cm in Schokolade tauchen und dann in die Kuchenkugel schieben -  und wieder fest werden lassen.

Zum Schluss werden die Cake Pops noch in Candy Melts, Kuvertüre oder Kuchenglasur getaucht und schön verziert.

Käsekuchen mit weißer Schokolade und Blaubeeren

Ein Käsekuchen für den man keinen Ofen braucht, genial oder??

 

 

 

Ihr braucht dafür:

 

200g Vollkornkekse, 100g Butter, zerlassen

400g weiße Schokolade, 250 g Frischkäse, 250ml Crème double, 250g Mascarpone, 250g Blaubeeren

 

Als erstes die Kekse richtig gut zerkrümeln, dann die zerlassene Butter zugeben und vermischen.

Diese Bröselmischung in eine Springform oder einen Tortring (ca. 20cm) drücken und für 1 Std. in den Kühlschrank stellen.

 

Den Frischkäse mit der Creme double und der Mascarpone zu einer glatten Masse verrühren und langsam die geschmolzene weiße Schokolade zugeben. Immer schon rühren bis sich alles verbunden hat.

Zum Schluss ganz vorsichtig die Blaubeeren unterheben (ein paar zum Verzieren aufheben)

Die Masse auf den Krümelboden geben und für 3 Std. im Kühlschrank parken.

 

Anschneiden und genießen... lecker...

 

 

gesehen bei http://zuckerzimtundliebe.wordpress.com/

Zucchini Creme Suppe

Die letzte Zucchini aus dem Garten wurde zu dieser leckeren Suppe verwandelt.

 

Für einen großen Topf voll braucht ihr:
 

500g Zucchini, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 20g Butter, 300ml Milch, 500ml Gemüsebrühe, 50ml saure Sahne, 1 Teel. Mehl, 1 Eßl. Curry, Salz und Pfeffer zum abschmecken, Schnittlauch und
 nach Belieben 250g mageren Schinken und Weißbrotwürfel

 

 

Als erstes die in kleine Würfel geschnittene Zwiebel mit dem Knoblauch in einem großen Topf mit 10g Butter anbraten, die kleingeschnittene Zucchini zugeben und kurz mit anbraten.

Mit Milch und Gemüsebrühe aufgießen und ca. 10min köcheln lassen.

 

Die Suppe in einen Mixer geben oder mit dem Pürierstab pürieren.

 

Die saure Sahne mit dem Mehl verrühren und zu der Suppe geben (nicht mehr aufkochen lassen)

Zum Schluss den Curry zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
 

Wer mag kann sich den Schinken und die Brotwürfel in der restlichen Butter knusprig braten und als Einlage zur Suppe geben, Schnittlauch drüber und fertig.
 

Wir finden, das ist die leckerste Zucchinisuppe überhaupt.

 

Viel Spaß beim Ausprobieren  

Schoko-Mandel-Minigugl

Heut gibts mal wieder ein Mini Gugl Rezept. 

 

Ihr braucht:

1 Ei, 55g Puderzucker, 70g Butter, 30g Mehl, 40g Mandeln,  15g Kakaopulver, 40g gehackte Schokolade, 35g Eierlikör

Zuerst die Butter mit dem Zucker schaumig rühren, dann das Ei zugeben. Nach und nach die restlichen Zutaten zugeben und gut vermischen.

In Mini Gugl Formen füllen und bei 175° ca. 12 min backen.

Nach dem Auskühlen nach belieben in Schoki tauchen und verzieren.
 

Der Sohnemann hat diese Minigugls auch in den Kiga zu seinem Geburtstagsfest mitgenommen, dafür habe ich den Eierlikör mit Milch ersetzt und auf jeden Gugl einen kl. Fondantschmetterling gesetzt.
 

Gesehen bei  Überall & Nirgendwo mit Nüssen.

Erdbeer Cupcakes

Ein kleiner Abschiedsgruß an den Sommer

 

Für 12 Stück braucht ihr:

 

 

 

120g weiche Butter, 250g Zucker, 3 Eier, 2 Vanilleschoten, 360g Mehl, 11/2 Backpulver, 300 ml Milch

 

Fürs Topping:

12 Erdbeeren für die Füllung, 300g Sahne, 200g Erdbeeren, 1 Pck. Gelatine, etwas Zitronensaft

6 Erdbeeren zum Verzieren

 

Für die Muffins erst die Butter mit dem Zucker und den Eiern schaumig rühren. Dann die restlichen Zutaten zugeben und bei 175° ca. 20 min backen.

 

Nach dem Abkühlen aus den Muffins einen Kegel für die Füllung ausschneiden. In dieses "Loch" gebt ihr eine Erdbeere die ihr vorher in kl. Würfel geschnitten habt.

 

Für die Erdbeersahne:

 

Als erstes die Gelatine nach Anleitung einweichen. Dann die Sahne steif schlagen, die Erdbeeren pürrieren und beides zusammenmischen. Dazu wird dann die aufgelöste Gelatine und einen Schuss Zitronensaft gerührt.

 

 

Die Sahne für ca. 1/2 Std kalt stellen und dann mit einem Spritzbeutel auf die Cupcakes Unterteile spritzen. Mit jeweils einer halben Erdbeere verzieren und fertig :)

 

Käsesahne Cupcakes als Krümelmonster

Da bei den meisten Krümelmonstermuffins Kokosflocken verwendet werden, viel diese Version für unser Muffinfest aus, denn bei einem sind wir uns einig, Kokosflocken müssen nicht wirklich sein. 

Also habe ich nach alternativen Ideen gegrübelt und raus kam das:

Für die Muffins braucht ihr:

150g Butter, 100g Zucker, 200g Mehl, 25g Kakao, 2 Teel. Backpulver, 2 Eier, 10 EL Milch

Für die Käsesahne:

1 Becher Sahne, 2 Sahnesteif, 1 Vanillinzucker, 300g Quark, 50g Zucker, Saft einer halben Zitronen

etwas blaue Lebensmittelfarbe, 6 halbierte Cookies

 Für die Augen:

entweder ihr macht aus weißer Schokolade runde Kleckse auf ein Backpapier, löst diese vorsichtig und macht noch einen kl. schwarzen Punkt drauf 

oder ihr rollt aus Fondant kleine (3g schwere) Kugeln und spickt einen Schokotropfen hinein.

Für den Teig der Muffins alle Zutaten zu einem glattem Teig verrühren, in Muffinförmchen geben (fast voll füllen, damit das Krümelmonster in der Mitte schön aufgeht) und bei 175° ca. 20 -25 min backen 

Für die Käsesahne erst die Sahne mit dem Sahnesteif und dem Vanillinzucker steif schlagen. Den Quark mit den restlichen Zutaten zu einer glatten Masse rühren und unter diese vorsichtig die Sahne heben. Zum Schluss wir die Sahne eingefärbt.

Aus den ausgekühlten Muffins muss jetzt ein Keil rausgeschnitten werden damit der Cookie sein Plätzchen im Krümelmonstermund findet. Dazu am besten vom Papierförmchenrand zur Mitte des Muffins schneiden und ca. 1cm über den Förmchenrand dann schräg nach unten schneiden, dass eben ein kl. Keil entsteht.

In diesen werden jetzt die Cookies reingesteckt.

Die blaue Creme wird mit einem Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle (Nr. 3 hab ich genommen) auf den Muffin gespirtzt, dabei ruhig die Tupfen übereinander spritzen, damit es den richtigen Krümelmonster-Look ergibt.

Wenn ihr Fondant Augen verwendet, diese erst kurz vor dem Servieren drauflegen, sonst könnt ihr euer Krümelmonster nicht kühl stellen :)

Viel Spaß beim Nachbacken :)

Achso, der Cupcake schmeckt natürlich auch ohne blauer Farbe als "einfacher" Cupcake, dann würd ich euch empfehlen, unter die Käsesahne noch kl. Mandarinenstücke zu mischen, schmeckt herrlich fruchtig. 

Oder ihr höhlt den Muffin etwas aus und legt zwei Mandarinenstücke unter das Frosting :)

Oreo Muffins im Piraten Look

Ihr braucht dafür:

12 Oreohälften (die mit der Creme ), 180g Mehl, 1/2 TL Backpulver, 55g warme Butter, 200g Zucker, 2  Eiweiß,  Vanilleextrakt, 120ml Milch

10 gehackte Oreokekse

Für die Piratengesichter:

Fondant in Rot, Hautfarbe und Schwarz 

Kuvertüre in einer Spritztüte

Als erstes die Oreohälften mit der Creme drauf in die Muffinförmchen legen, da kommt dann der Teig drauf.

Einen All In Teig aus den o.g. Zutaten mixen und in die vorbereiteten Förmchen füllen. 

Bei 175° ca. 20 min backen

Für die Piratengesichter den Hautfarbenen und Roten Fondant dünn ausrollen. Mit einem passenden Glas (am Besten, das Glas über das Muffinblech halten, so sieht man perfekt wie groß der Durchmesser sein muss) ganze Kreise in Hautfarbe ausstechen und Halbmonde mit dem gleichem Glas aus dem rotem Fondant ausstechen.

Für die Augenklappe den schwarzen Fondant ausrollen und mit einer großen Lochtülle ausstechen.

Jetzt das Piratengesicht zusammenbasteln, wenn alles zusammenpasst dann die roten Halbmonde unten mit Wasser bepinseln und so auf den Kreis "kleben".

Bevor die Augenklappe aufgeklebt wird, erst das Band für diese und den Mund mit der Kuvertüre aufmalen. 

Am einfachsten geht das mit einer selbstgemachten Spritztüte aus Papier. 

Dazu nehmt ihr einfach ein Din A 4 Papier, faltet und schneidet es so, dass 2 Dreiecke rauskommen und dreht diese zu einer Tüte zusammen. Ihr müsst unbedingt drauf achten dass ihr vorne eine schöne, geschlossene Spitze bekommt, sonst läuft alles raus. 

In diese füllt ihr dann die Kuvertüre, verschließt die Tüte und schon habt ihr eine handliche, günstige Schokospritze :) Jetzt nur noch vorne eine kleine Öffnung abschneiden und schon kanns losgehen. 

(Wenn ihr Interesse daran habt, kann ich euch das gerne mal Schritt für Schritt mit Bilder zeigen. Ich bin mir nämlich nicht sicher, ob man das in den 3 Sätzen sooo gut versteht, denn eigentlich ist das wirklich ganz einfach)

Die fertigen Gesichter auf die Muffins legen (sollten die Muffins einen Hubbel in der Mitte haben, diesen einfach abschneiden, dass die Gesichter schön flach aufliegen). 

gesehen hab ich dieses Rezept übrigens hier:

OhhhMhhh

Sweet Table

So, das ist er, der Sweet Table (in Kinderhöhe) zu Sohnmanns 3. Geburtstag. 

Er hat sich ein Muffinfest gewunschen, deswegen gab es hauptsächlich, tada:  Muffins :)

Die Rezepte bekommt ihr nach und nach :)

Zwetschgenkuchen

Ihr braucht für den Teig:

600g Mehl, 300g Zucker, 1 Ei, 300g Butter, Msp. Zimt

für den Guß:

400g Creme Fraiche, 6 Eier, 125g Zucker, 1 P. Vanillepuddingpulver

für den Belag:

1,5kg Zwetschgen

etwas Zimt und Zucker

Aus den Zutaten für den Teig einen bröseligen Teig kneten und 3/4 davon auf ein mit Backpapier belegtes Blech drücken.

Bei 150° ca. 15 min anbacken

In der Zwischenzeit die Creme Fraiche mit den Eiern, dem Puddingpulver und dem Zucker zu einer cremigen Masse mixen.

Nach dem Anbacken des Bodens, diesen mit den entsteinten und halbierten Pflaumen belegen. 

Den Guß drüber gießen und den restlichen Teig als Streusel drauf geben. 

Das ganze bei 160° ca. 45 min backen.

Nach dem Backen noch mit einer Zimt und Zucker Mischung bestreuen.