Frohe Weihnachten!

 

Meine Lieben, ich wünsche euch allen ein

 

 

und einen guten Rutsch ins Jahr 2013.

 

Wir lesen uns dann nächstes Jahr wieder mit vielen tollen Rezepten und Ideen.

 

Bis bald

 

eure Moni

bayerische Winterapfel Torte

Heute gibts das perfekte Rezept für die Torte auf der Weihnachtsleckereientafel.

 

Für eine Torte mit ca. 26cm Durchmesser braucht ihr:
 

Für den Biskuit:

4 Eier, 150g Zucker, 140g Mehl, 70g Stärke, 2 EL Wasser, 1 Backpulver

Für die untere Füllung:

400g Sahne, 300ml bayerischer Winterapfelsaft von Wolfra, 40g Gelatine (1,5 Päckchen)

Für die obere Füllung:

400g Sahne, 200ml Winterapfelsaft von Wolfra, 3EL Zimt, 27g Gelatine (1 Päckchen)

Zum Verzieren:
200g Sahne, Vanillezucker, 1 Sahnefest

Als erstes für den Biskuitboden die Eier mit dem Zucker sehr schaumig rühren. Das Wasser einrühren und das Mehl-Stärke-Backpulver-Gemisch vorsichtig unterheben.

In einer gefetteten Springform bei 175° ca. 20 min backen.

Nach dem Abkühlen in 2 oder 3 Teile schneiden (je nachdem wie ihr das am liebsten mögt, ich mach normalerweiße 2 draus, für diese Torte hier waren aber 3 gewünscht)

Für die Füllung Nr. 1:

Die Sahne steif schlagen und dann vorsichtig den Saft unterheben - vorsichtig unterheben, sonst fällt die Sahne komplett zusammen

Die in kaltem Wasser eingeweichte Gelatine auflösen und ebenfalls unterrühren. Um den Tortenboden einen Ring stellen und diese Sahnemasse draufgeben.

Diese fast flüssige Sahne kann jetzt anziehen, während ihr die 2 Füllung zusammenrührt.

Dafür die Sahne mit dem Zimt steifschlagen und wieder ganz vorsichtig erst den Apfelsaft und dann die Gelatine unterheben.

Auf die jetzt schon etwas festgewordene Füllung den zweiten Boden legen, etwas andrücken und auf diesen jetzt die 2 Portion Sahne streichen. Jetzt entweder den 3. Boden drauflegen oder einfach so lassen und über Nacht in den Kühlschrank oder in den kalten Keller stellen.

Am nächsten Tag gehts dann weiter:
Die Sahne mit dem Vanillezucker und dem Sahnefest steif schlagen und die Torte damit einstreichen und mit großen Tupfen verzieren.
Ich hab in die Mitte noch etwas Krokant gestreut und auf die Tupfen die Zebraröllchen gesteckt.

 

Das ist mein letztes Rezept für euch in diesem Jahr, ich wünsche euch schon jetzt eine besinnliche Weihnachtszeit, ohne großem Stress und dass dann am 24. das Christkind für euch alle tolle Geschenke dabei hat.



Spritzgebäck

Ihr braucht dafür:

 

 

450g Butter, 150g Zucker, Vanillezucker, 3 Eier, 120g Nüsse, 500g Mehl

 

zum Bestreichen: dunkle Schokolade und bunte Streusel

 

 

Die Eier mit dem Butter und dem Zucker schaumig rühren. Nach und nach die Nüsse und das Mehl zugeben.

 

 

Mit der Gebäckpresse auf ein Blech spritzen und bei 180° ca. 10 min backen.

 

Nach dem Abkühlen mit Schoki und bunten Streuseln verzieren.

Weihnachtskuchen im Glas

Heute gibts eine Last-Minute-Geschenkidee.

Für 4 Gläser Weihnachtskuchen braucht ihr:



125g Mehl, 150g Margarine, 150g Zucker, 2 Eier, 1 EL Kakaopulver, 1/2 Teel. Zimt, 1/2 Teel. Lebkuchengewürz, 1/2 Pack Schokoraspel, 1 Vanillinzucker, 70 ml Glühwein, 1/2 Backpulver

Den All-In-Teig in gefettete Gläser füllen, bei 175° ca. 25 min backen und noch heiß den Deckel draufschrauben.
Die Gläser ziehen dann ein Vakuum (wie beim Marmelade einkochen) und sind so ca. 6 Monate haltbar.

Dieser Kuchen im Glas ist auch mein Beitrag zum Adventskalender von homemade and baked. Da stellt jeden Tag ein anderer Blogger ein Lieblings-Weihnachts-Rezept vor. Die Einteilung wer wann dran ist, findet ihr hier (klick)

Glühweincupcakes mit Zimtsahne

So, nach all den Plätzchenrezepten, gibts heute was für die weihnachtliche Kaffeetafel:

Für 12 Muffins braucht ihr:

125g Mehl, 150g Margarine, 150g Zucker, 2 Eier, 1 EL Kakaopulver, 1/2 Teel. Zimt, 1/2 Teel. Lebkuchengewürz, 1/2 Pack Schokoraspel, 1 Vanillinzucker, 70 ml Glühwein, 1/2 Backpulver

1 Sahne, 1 Prise Zimt, 1 Sahnefest, geröstete Erdnüsse

 

 



Aus den oberen Zutaten einen  All In Teig herstellen und in Muffinförmchen verteilen. Bei 175° ca. 20 min backen.

Nach dem Abkühlen, die Sahne mit dem Zimt und dem Sahnefest steif schlagen und auf den Muffin sprühen. Mit gehackten, gerösteten Erdnüssen bestreuen.

Backbuch von Pixum

So, meine Lieben,

wie ihr ja wisst, durfte ich ein Fotobuch von Pixum testen. Ich wollte dieses mal ein Backbuch für eine liebe Freundin gestalten.

Es hat alles wunderbar funktioniert, die Software ist einfach zu bedienen, einfach das Programm downloaden und loslegen.

Es kann aus einer Vielzahl von Formaten ausgewählt werden. Ich habe das Kleine quadratische ausgesucht.

Ich sortiere mir die Fotos, die ich verwenden möchte, immer in einem extra Ordner, gleich in der richtigen Reihenfolge und die Software verteilt die Bilder dann gleichmäßig im Fotobuch.

Als Hintergründe kann man auch eigene Fotos auswählen und hat somit jede Menge Gestaltungsmöglichkeiten.

Ich selbst bin großer Fan von PIXUM, bestelle dort regelmäßig Fotobücher mit den Fotos der Jungs, aber auch jedes Jahr unseren persönlichen Jahresrückblick.

In dem Test habe ich diesesmal viel Text und nicht soviele Fotos verwendet, aber auch das hat perfekt geklappt. Die Schrift ist in den verscheidenen Größen gut zu lesen, und kann natürlich individuell eingestellt werden.

Von mir bekommt PIXUM auch für dieses Fotobuch wieder volle Punktzahl.

Zur Bearbeitungsdauer möchte ich euch noch sagen, dass auch diese rasend schnell ist. Ich hatte 2 Tage nach der Bestellbestätigung eine Mail im Postfach in der mir mitgeteilt wurde, dass bei der Kontrolle meines Auftrages Mängel festgestellt wurden, ich soll mich doch bitte noch etwas gedulden, da mein Auftrag neu produziert wird. Was soll ich sagen, trotz diesem Fehler, war mein Fotobuch 7 Tage nach der Bestellung bei mir. Klasse oder??



Geschenkideen bei Pixum

Also schaut euch ruhig mal um bei Pixum, dort gibt es noch viele andere tolle Sachen, die ihr, wenn sie jetzt noch bestellt, bis Weihnachten geliefert bekommt. Hier die Bestellfristen und ein paar Eindrücke von meinem Foto-Backbuch.

Weihnachtsbusserl



Diese Plätzchen waren bei einer Wichtelaktion in meinem Paket. Die waren soooo lecker, dass ich sie unbedingt nachbacken musste.

Ihr braucht:

150g Mehl, 50g Zucker, 100g Butter, 1 Eigelb, 1 EL Wasser, 60 Toffifee, 3 Eiweiß, 100g Puderzucker, 1 TL Speisestärke

Aus dem Mehl, Butter, Eigelb und Wasser einen Knetteig herstellen. 1 Std. in den Kühlschrank geben, dann den Teig ausrollen, Kreise ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Die Toffifee umgekehrt auf die Plätzchen legen.

Das Eiweiß sehr steif schlagen und dann erst den Puderzucker einrieseln lassen, die Stärke zugeben und nicht mehr lange rühren.

Mit einem Spritzbeutel die Toffifee mit Eiweiß überziehen und bei 175° im vogeheizten Ofen für ca. 15 min backen.

Nach dem Abkühlen mit Schokolade besprenkeln.

weihnachtlicher Schokoladensirup

Ihr braucht dafür:

250ml Wasser, 200g Zucker, 100g Kakao, 1 Teel. Zimt und 1/2 Pck. Dr. Oetker Weihnachtsaroma

Das Wasser mit dem Zucker aufkochen, den Kakao zugeben und ca. 5 min köcheln lassen dann die Gewürze unterrühren und noch heiß in Flaschen füllen.

Der Schokoladensirup ist ein easy-peasy-ratzi-fatzi-Mitbringsel in der Weihnachtszeit.

Wenn ihr den Sirup für euch selbst macht, gebt doch einfach mal 2 El davon in einen Becher heiße Milch oder kippt ihn über eine Kugel Vanilleeis.. hmm.. ein Träumchen sag ich euch.

Spekulatius

Ihr braucht dafür:

225g Butter, 200g brauner Zucker, 3 EL Milch, 480g Mehl, 1/4Teel. Backpulver, 3Teel Zimt, 1Teel Muskat, 3/4 Teel. Nelkenpulver, 3/4 Teel Anis, 1 Prise gemahlenen Kardamon und 1 Prise Koriander 1Teel. Mandelaroma.
 

Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren, die Gewürze zugeben und als letztes das Mehl unterkneten.Für ca. 2 Std. mit Folie umwickelt in den Kühlschrank geben, dann ausrollen und ausstechen und bei 175° ca. 10-12 Minuten backen.
 

Ich habe für das Foto unten die Spekulatiuswalze vom EDEKA ausprobiert, mein Fazit dazu lautet: Wenn man viel Zeit hat, macht es durchaus Spaß mit der Walze zu arbeiten. Ich bin jedoch nach 3 Blechen dazu übergegangen, die Plätzchen auszustechen und dann mit Schoko zu verzieren :-)