Orangen-Schoko-Cupcakes

Für den Teig:

100g Butter, 150g Zucker, 1 Vanillezucker, 2 Eier, 100g Mehl, 1 Teel Backpulver, 75g Kakaopulver, ca. 120ml Milch

Rührteig herstellen und bei 160° ca. 25 min backen

Für das Frosting:

150g Butter, 150g Puderzucker, 150g Frischkäse, abgeriebene Schale einer Orange, Orangenaroma nach Geschmack

Weiche Butter mit Handrührer kurz cremig schlagen. Puderzucker unterrühren. Dann den Frischkäse mit dem Orangenaroma zugeben und zu einer cremigen Masse schlagen.

Wir werden diese Cupcakes gleich auf dem Balkon genießen. Lecker. Ich wünsch euch noch einen schönen, sonnigen Sonntag.

Rezepte zur "Küchenpost"

so, hier gibts jetzt die Rezepte zu den Schokosünden der Küchenpost.

Florentinchen:

50 g Butter, 200 g Zucker, 50 g Honig, 1 Pck. Vanillezucker,  250 ml Sahne, 150 g  Zitronat,    200 g gehobelte Mandeln, 200 g Kuvertüre

Butter in einer Pfanne erhitzen. Zucker, Honig und Vanille-Zucker zugeben und unter Rühren leicht karamellisieren. Mit der Sahne ablöschen und unter Rühren so lange köcheln, bis eine dickflüssige Masse entstanden ist. Zitronat fein hacken und zusammen mit den Mandel in die Masse heben, gut vermengen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit feuchten Teelöffeln kleine Häufchen auf das Papier setzten. Bei 180°C ca. 12-15 Minuten backen. Sofort nach dem Backen mit einem runden Ausstecher die auseinander gelaufenen Florentinchen wieder zusammenschieben. Die Florentinchen erst vom Papier lösen, wenn sie ganz ausgekühlt sind.
Die Florentinchen in aufgelöste Kuvertüre tauchen.

Schokogewürz:

 
2TL Vanillezucker, 100g bittere Schokolade (mind. 70%), 1/2 Teel Zimt, 2 Prisen Muskat, 3 EL löslicher Kaffee, 2 EL Puderzucker

Alles in einen Mixer geben, und ganz fein mahlen. Das Gewürz passt super zu Desserts, auf Cappuccino, Eis aber genauso lecker ist es in Chilli, Blaukraut oder zu Wildgerichten.

Trinkschokolade am Stiel:  

 

100g Sahne, 300g Schokolade, Vanilleschote

Kuvertüre zum Überziehen

 

Die Sahne mit der Vanilleschote aufkochen. 

Die Schokolade schmelzen und die abgekühlte Sahne unterrühren bis eine homogene Masse entstanden ist.

Diese in Förmchen ( ich hab Espressotassen und pro Stück ca. 35g Masse genommen) geben.

Im Kühlschrank fest werden lassen, aus der Form lösen, einen Stiel einsetzen und mit der Kuvertüre überziehen.

Cranberry-Crisp: 

 

weiße Schokolade, Cranberries, Haferfleks von Kölln

Die weiße Schokolade auflösen, je nach Geschmack eine beliebige Menge der Haferfleks und der Cranberries unterrühren, auf Backpapier streichen und nach dem Erkalten in Stücke brechen. 

Nuss-Nougat-Schokolade:

 

dafür gibts so gar kein Rezept, ich schmelz ca. 150g Vollmilchschokolade und gebe nach Geschmack Nougat und ganz fein gehackte Nussstücke zu. Das ganze in die Form gießen, im Kühlschrank fest werden lassen und mit weißer Schokolade verzieren. :-)

Post aus meiner Küche

Die drei Mädels von der Post hatten hiermit eine wunderschöne Idee. Was hab ich mir mein Köpfchen zerbrochen und gegrübelt, probiert und meine Bücher gewälzt. Ich konnte mich einfach nicht entscheiden. Dann hab ich den Familienrat einberufen und jeden nach seiner Lieblingsschokokreation gefragt. Meine Männer haben mir dann noch jede Menge tolle Ideen geliefert, dass ich mich dann entschlossen habe, meiner Tauschpartnerin ein Päckchen mit den Lieblingsnaschereien der "Küchenfieber-Familie" zu schicken. 

Das kam dabei raus:

Meine Jungs haben sich Nuss-Nougat-Schokolade und Double-Chocolate-Cookies ausgesucht. Ich hoffe, die Cookies bleiben in der Dose frisch. 

Mein Mann hat sich für das oberleckere Cranberry - Crisp entschieden:

Ich mag am Liebsten die Trinkschokolade am Stiel und das Schokogewürz. Leider ist die Trinkschoko ausgerechnet dieses Mal von der Optik her ein kl. Dessaster geworden. Aber wie meint mein Mann dann immer: Sieht man wenigstens dass es wirklich selbst gemacht ist :-)

 Von unserem Sonntagssüß hab ich ein kleines Beutelchen abgezwackt, und diese leckeren Florentinchen (hat mein Mann ausgesucht) eingepackt. 

Für die Tochter meiner Tauschpartnerin hab ich eine kl. Überraschung beigelegt.

Alles noch in einen Karton packen, gut polstern, Rezeptheftchen drauf und ab geht die Post...

Puuhh, geschafft. Jetzt hoffe ich, dass ich den Geschmack meiner Tauschpartnerin gut getroffen habe, dass ihr mein Päckchen gefällt und freu mich schon wie narrisch auf mein Paket :-)

Die "Post aus meiner Küche" Aktion finde ich superklasse, ich hoffe dass ich im Juni wieder dabei sein darf und danke Clara, Jeanny und Rike für die tolle Idee.

Spargelmousse auf Bärlauch mit Kartoffelstroh

Darf ich vorstellen, unsere Vorspeise vom letzten Sonntag. Die Kombination Spargel und Bärlauch ist so klasse, das werd ich noch öfters kombinieren, solange der Bärlauch im Garten wuchert wie Unkraut

500g Spargel, 1 TL Butter,  Jodsalz, eine Prise Zucker

weißer Pfeffer, 150 ml Spargelsud, 2 EL Kräuterfrischkäse, 6 Blatt Gelatine, 9 Blätter Bärlauch, evtl. Räucherlachs (ich hab den im Kühlschrank vergessen :-) war auber auch ohne sehr sehr lecker), etwas Balsamico

Spargel schälen, Enden abschneiden und den Rest in kl. Rauten schneiden. Dann in wenig Salzwasser mit Zucker und Butter bissfest garen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 

Den Frischkäse mit wenig Spargelwasser glattrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Spargelstücke unterheben. Restlichen Spargelsud erwärmen und die Gelatine darin auflösen. Dann in die Frischkäsemasse einrühren und am Besten über Nacht kalt stellen. 

Für das Kartoffelstroh die Kartoffeln mit einer Juliennereibe zerkleinern und in einer Pfanne mit gutem Fett anbraten. Erst wenden wenn die Streifen anfangen braun zu werden. 

Zum Anrichten, die Bärlauchblätter auf den Teller geben, aus der Mousse Nockerl abstechen, Mini Tomaten auf dem Teller verteilen. etwas Balsamico drübertropfen und zum Schluss das Kartoffelstroh über die Mousse legen. Der Lachs, den ich vergessen habe, würde zwischen Bärlauch und Spargelmousse kommen. Ich werd den aber nächstes Mal gleich weglassen, denn es war auch ohne bombastisch :-)

Double Chocolate Cookies

90g Butter, 200g Vollmilchschokolade, 2 Eier, 2 EL Kakao, 75g Zucker, 90g Mehl, 1 Teel. Backpulver, 1 Teel. Vanillearoma, 200g weiße Schokolade

Die Butter mit der geschmolzenen Vollmilchschokolade aufschlagen, nach und nach die Eier, den Zucker und den Kakao zugeben. Das Mehl- Backpulvergemisch unterrühren, und zum Schluss die fein gehackte weiße Schokolade unterheben.
1Std. ruhen lassen.
Mit einem Esslöffel portionieren und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben
Bei 160° ca. 15 min backen.

 

Outdoorkochen

Juhu, gestern war es wieder mal soweit, Besuch hat sich angekündigt und wir haben die Gulaschkanone rausgeholt. 

 Mir macht das so einen Spaß damit zu brutzeln, einfach herrlich.

Ich füg jetzt einfach mal ein paar Fotos ein, so ganz ohne große Worte

Erst das Fleisch mit vielen Zwiebeln anbraten.

dann Kartoffeln und Gewürze zugeben

 

aufgießen und ca. 4 Std. vor sich hinköcheln lassen, 

Holz nachlegen nicht vergessen :-)

 

Den ersten Teller hab ich noch auf dem Balkon verputzt - Lecker wars

Frohe Ostern

Hallo zusammen, ich wünsche euch erstmal ein wunderschönes Osterfest. Bei uns gibts traditionell zu Ostern immer einen Osterzopf. 

Zum Verschenken mach ich ihn am liebsten in rund. Dann noch ein Osterei oder eine andere kl. Leckerei in die Mitte setzen und fertig ist ein kleines Mitbringsel. Hier hab ich in die Mitte ein selbstgemachtes Schoko Gewürz  gestellt.

Das Rezept:

3 Eier,150g Zucker, 200g Milch, 150g Öl,etwas Rumaroma, 2 Pck. Hefe, Prise Salz, 1kg Mehl, etwas Milch zum Bestreichen und Hagelzucker

Für den schnellen Hefeteig erst alle flüssigen Zutaten in die Schüssel geben, dann den Zucker, die Hefe und das Mehl dazu. Kräftig und lange kneten und ca. 1,5 Std gehen lassen. Dann portionieren und in Form bringen, mit Milch bestreichen, den Hagelzucker draufstreuen. Bei 180° ca. 35 min backen - Fertig :-)

Marmor-Kirschkuchen mit Vanille

500g Butter, 8 Eier, 350g Zucker, 500g Mehl, 1 Backpulver, 3 Eßl. Kakao, 3 Eßl. Milch, 1 Glas Schattenmorellen

500 ml Milch, 1/2 Pck.Vanillepuddingpulver, Kuvertüre

Die Herstellung ist ähnlich wie bei Donauwellen, nur dass ich hier auf die Buttercreme verzichte.

Als erstes die Butter mit dem Zucker schaumig rühren, die Eier nach und nach zugeben. Dann das Mehl Backpulvergemisch zugeben. 1/3 des Teiges auf ein gefettetes Backblech geben und in die restliche Masse den Kakao u. die Milch geben. Den dunklen Teig dann ebenfalls auf das Blech streichen

 und die Kirschen drauflegen. 

Das ganze bei 180° ca. 30 min backen.

In der Zwischenzeit den Pudding nach Anleitung kochen. 

Wenn der Kuchen und der Pudding abgekühlt sind, den Pudding auf den Kuchen streichen und anschließend mit der Kuvertüre überziehen.

Über Nacht durchziehen lassen und genießen.