bayerische Winterapfel Torte

Heute gibts das perfekte Rezept für die Torte auf der Weihnachtsleckereientafel.

 

Für eine Torte mit ca. 26cm Durchmesser braucht ihr:
 

Für den Biskuit:

4 Eier, 150g Zucker, 140g Mehl, 70g Stärke, 2 EL Wasser, 1 Backpulver

Für die untere Füllung:

400g Sahne, 300ml bayerischer Winterapfelsaft von Wolfra, 40g Gelatine (1,5 Päckchen)

Für die obere Füllung:

400g Sahne, 200ml Winterapfelsaft von Wolfra, 3EL Zimt, 27g Gelatine (1 Päckchen)

Zum Verzieren:
200g Sahne, Vanillezucker, 1 Sahnefest

Als erstes für den Biskuitboden die Eier mit dem Zucker sehr schaumig rühren. Das Wasser einrühren und das Mehl-Stärke-Backpulver-Gemisch vorsichtig unterheben.

In einer gefetteten Springform bei 175° ca. 20 min backen.

Nach dem Abkühlen in 2 oder 3 Teile schneiden (je nachdem wie ihr das am liebsten mögt, ich mach normalerweiße 2 draus, für diese Torte hier waren aber 3 gewünscht)

Für die Füllung Nr. 1:

Die Sahne steif schlagen und dann vorsichtig den Saft unterheben - vorsichtig unterheben, sonst fällt die Sahne komplett zusammen

Die in kaltem Wasser eingeweichte Gelatine auflösen und ebenfalls unterrühren. Um den Tortenboden einen Ring stellen und diese Sahnemasse draufgeben.

Diese fast flüssige Sahne kann jetzt anziehen, während ihr die 2 Füllung zusammenrührt.

Dafür die Sahne mit dem Zimt steifschlagen und wieder ganz vorsichtig erst den Apfelsaft und dann die Gelatine unterheben.

Auf die jetzt schon etwas festgewordene Füllung den zweiten Boden legen, etwas andrücken und auf diesen jetzt die 2 Portion Sahne streichen. Jetzt entweder den 3. Boden drauflegen oder einfach so lassen und über Nacht in den Kühlschrank oder in den kalten Keller stellen.

Am nächsten Tag gehts dann weiter:
Die Sahne mit dem Vanillezucker und dem Sahnefest steif schlagen und die Torte damit einstreichen und mit großen Tupfen verzieren.
Ich hab in die Mitte noch etwas Krokant gestreut und auf die Tupfen die Zebraröllchen gesteckt.

 

Das ist mein letztes Rezept für euch in diesem Jahr, ich wünsche euch schon jetzt eine besinnliche Weihnachtszeit, ohne großem Stress und dass dann am 24. das Christkind für euch alle tolle Geschenke dabei hat.