Schoko Birnen Sahnetorte (Schoko Willi)

So, meine Lieben, heute gibts endlich mal wieder ein Rezept für eine richtige Torte :-)

 Für eine Torte mit 26cm Durchmesser braucht ihr:

Für den Biskuit:

• 4 Eiweiß
• 180g Zucker
• Vanille 
• 2 Eßl. Wasser
• Schale von 1/2 Zitrone
• 4 Eigelb
• 80g Mondamin
• 120g Mehl
• 2 Teel. Backpulver

Für die Füllung:

• 1 Dose Birnen
• 800ml Sahne
• 2 Pck. Gelatine
• 200g Vollmilchschokolade

Für den Birnenpudding:

• 200g Birnensaft
• 30g Zucker
• 15g Mondamin
• 1 Eigelb
• Saft einer halben Zitrone

Zum Verzieren:

• 200g Sahne
• 1 Pck. Sahnesteif
• 2 Birnen aus der Dose oben

Am Besten am Vortag die Biskuitböden herstellen:

Eiweiß mit Zucker schnittfest schlagen, Geschmackszutaten zugeben, verquirltes Eigelb und Mehlgemisch auf den Eischnee geben und vorsichtig unterheben.

bei 225° ca. 20 min backen.

Wenn der Boden abgekühlt ist, halbieren

Für die Schoko-Birnen Sahne:

1. Als erstes die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
2. Dann aus dem Birnensaft den Birnenpudding kochen. Dazu ca. 120ml Birnensaft mit dem Zucker aufkochen. Im restlichen Saft das Eigelb und das Mondamin anrühren. Wenn der Saft kocht, das angerührte zugeben und abbinden - abkühlen lassen.
3. Die Sahne steif schlagen
4. Die Schokolade ins Wasserbad geben und langsam schmelzen lassen
5. Die Birnenhälften (2 Hälften zum Verzieren aufheben) auf dem unteren Teil des Biskuitbodens verteilen (die Birnen dazu etwas auseinanderdrücken) dann einen Tortenring um den Boden stellen
6. Den abgekühlten Birnenpudding in die Sahne geben
7. Die Gelatine auflösen und unter die Birnensahne rühren
8. Die Hälfte der Sahne wird jetzt auf die Birnen und den Boden gestrichen, dann kommt der zweite Boden drauf und wird leicht angedrückt
9. Die geschmolzene Schoki unter die Birnensahne heben, wenn die Sahne grieselig wird, einfach ein kl. wenig erhitzen
10. Die Schoko-Birnen-Sahne auf dem zweiten Boden verteilen, glattstreichen und am Besten über Nacht kühl stellen

Am nächsten Tag den Tortenring lösen und die Torte mit Sahne einstreichen und verzieren.