Bärlauch

Heute möchte ich euch meine Bärlauchkreationen zeigen. 

Ich habe diese Jahr das erste Mal auch die Blütenknospen dieser tollen Blätter verwendet. 

Mein absoluter Favorit ist die 

Bärlauchbutter, 

 

geht ratzfatz und schmeckt superlecker.

Dafür braucht ihr:

1 Becher Sahne

1 Bund Bärlauch

Salz

Die Sahne schlagen. Wenn sie fest ist, nicht aufhören, sondern immer weiter schlagen, bis die Butter entstanden ist. Dann den fein gehackten Bärlauch und etwas Salz zugeben. Die selbstgemachte Butter entweder zu einer Rolle formen oder in eine verschließbare Dose geben.

Genauso schnell wie die Butter geht auch das 

Bärlauchöl

 So hat man auch lange nach der (vielzukurzen) Bärlauchzeit noch den leckeren Geschmack. 

Dazu einfach die Bärlauchblüten und einige Blätter in ein Glas geben und mit gutem Oliven- oder Rapsöl aufgiesen. In schöne Flaschen gefüllt, ist das auch ein super Mitbringsel.

Gestern gabs dann noch  

Pasta mit gebratenem Spargel und Bärlauch

 

dazu brauch ihr:

je 250g Spargel weiß und grün, 300g Nudeln, 250g Lachsfilet (schmeckt aber auch ohne sehr lecker) 100ml Sahne, 8 Blätter Bärlauch, Walnussöl,Zitronensaft, Salz, Pfeffer, etwas Zucker, 50g Butter,

Die Nudeln al dente kochen, in der Zwischenzeit den weißen Spargel schälen und die Enden abschneiden, beim grünen nur die Enden abschneiden. Die Stangen  halbieren und in mundgerechte Stücke schneiden.

Die Butter in einer Pfanne schmelzen und den Zucker zugeben - leich karamellisieren lassen. Einen Schuß Walnussöl zugeben und den Spargel darin ca. 10 min braten. Gelegentlich umrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Sahne zugeben und einkochen lassen. Die frisch gekochten Nudeln mit in die Pfanne geben und alles schön vermischen. 

Kurz vorm Servieren die ganz frisch gehackten Bärlauchstreifen zugeben. 

 

Chocolate Cake Pops

so, endlich das Rezept für die Cake Pops :-)

Für den Teig:

250g Butter, 200g Zucker, 4 Eier, 250g Mehl, 50g Kakaopulver, 1 Prise Salz,

Für das Frosting:

100g Butter, 50g dunkle Schoki, 250g Frischkäse, 200g Puderzucker, 

Für die Deko:

bunte Streußel, Glitzerzucker, ca. 400g weiße Kuvertüre + Lebensmittelfarbe oder Candy Melts

 Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Butter und Zucker mit einem Handrührgerät 5 Min. auf höchster Stufe cremig schlagen. Ein Ei nach dem anderen hinzufügen und zwischendurch immer rühren.

In einer zweiten Schüssel die trockenen Zutaten vermengen und in die Buttermasse sieben. Alles noch mal gut durchrühren.

Eine Kastenform gut einfetten, den Teig einfüllen und für 45 - 50 Min. backen.

Wenn der Kuchen aus dem Ofen kommt, lasst ihr ihn kurz in der Form abkühlen. Dann kann er auf ein Kuchengitter gestürzt werden und vollständig auskühlen.

FÜR DAS FROSTING: Die weiche Butter mit einem Handrührgerät einige Minuten cremig schlagen.
Die Zartbitterschokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle zum Schmelzen bringen. Die flüssige Schokolade etwas abkühlen lassen und unter die Butter rühren. Nun auch die restlichen Zutaten hinzufügen und alles gut verrühren.

FÜR DIE CAKE POPS: Harte und dunkle Stellen schneidet ihr mit einem Brotmesser vom Kuchen ab. Dann nehmt ihr eine große Schüssel und zerdrückt den Kuchen mit den Händen in kleine Krümel.

Legt etwas Backpapier auf ein Blech und stellt es bereit. Mit den Händen die Krümel gut mit dem Frosting vermengen. Aus der klebrigen Kuchenmasse 3 - 4 cm große Kugeln formen und auf das Blech legen. Sollten sie sich noch nicht gut formen lassen, könnt ihr den Teig auch erst 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Bevor es an das Dekorieren geht oder ggf. auch vor dem Benutzen einer Cake-Pop-Form, die Kugeln für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, einen Lollipop Stick fingerbreit in die Schoki tauchen und die Kugeln bzw. Mini-Cupcakes aufspießen.

Die Cake Pops in die Kuvertüre tauchen bis alles bedeckt ist. Haltet die Kugel nach unten geneigt und rollt die Lollipop Sticks zwischen den flachen Händen solange hin und her bis die überschüssige Kuvertüre ganz abgetropft ist. Cake Pops in eure Halterung stecken und nach belieben dekorieren. Im Kühlschrank wird die Glasur natürlich am schnellsten fest.

Der fertige Cake-Pop-Teig lässt sich hervorragend einfrieren. 

P.S. juhu, alles hat geklappt, und ihr könnt meinen Blog jetzt auch über Facebook verfolgen.

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Orangen-Schoko-Cupcakes

Für den Teig:

100g Butter, 150g Zucker, 1 Vanillezucker, 2 Eier, 100g Mehl, 1 Teel Backpulver, 75g Kakaopulver, ca. 120ml Milch

Rührteig herstellen und bei 160° ca. 25 min backen

Für das Frosting:

150g Butter, 150g Puderzucker, 150g Frischkäse, abgeriebene Schale einer Orange, Orangenaroma nach Geschmack

Weiche Butter mit Handrührer kurz cremig schlagen. Puderzucker unterrühren. Dann den Frischkäse mit dem Orangenaroma zugeben und zu einer cremigen Masse schlagen.

Wir werden diese Cupcakes gleich auf dem Balkon genießen. Lecker. Ich wünsch euch noch einen schönen, sonnigen Sonntag.

Rezepte zur "Küchenpost"

so, hier gibts jetzt die Rezepte zu den Schokosünden der Küchenpost.

Florentinchen:

50 g Butter, 200 g Zucker, 50 g Honig, 1 Pck. Vanillezucker,  250 ml Sahne, 150 g  Zitronat,    200 g gehobelte Mandeln, 200 g Kuvertüre

Butter in einer Pfanne erhitzen. Zucker, Honig und Vanille-Zucker zugeben und unter Rühren leicht karamellisieren. Mit der Sahne ablöschen und unter Rühren so lange köcheln, bis eine dickflüssige Masse entstanden ist. Zitronat fein hacken und zusammen mit den Mandel in die Masse heben, gut vermengen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit feuchten Teelöffeln kleine Häufchen auf das Papier setzten. Bei 180°C ca. 12-15 Minuten backen. Sofort nach dem Backen mit einem runden Ausstecher die auseinander gelaufenen Florentinchen wieder zusammenschieben. Die Florentinchen erst vom Papier lösen, wenn sie ganz ausgekühlt sind.
Die Florentinchen in aufgelöste Kuvertüre tauchen.

Schokogewürz:

 
2TL Vanillezucker, 100g bittere Schokolade (mind. 70%), 1/2 Teel Zimt, 2 Prisen Muskat, 3 EL löslicher Kaffee, 2 EL Puderzucker

Alles in einen Mixer geben, und ganz fein mahlen. Das Gewürz passt super zu Desserts, auf Cappuccino, Eis aber genauso lecker ist es in Chilli, Blaukraut oder zu Wildgerichten.

Trinkschokolade am Stiel:  

 

100g Sahne, 300g Schokolade, Vanilleschote

Kuvertüre zum Überziehen

 

Die Sahne mit der Vanilleschote aufkochen. 

Die Schokolade schmelzen und die abgekühlte Sahne unterrühren bis eine homogene Masse entstanden ist.

Diese in Förmchen ( ich hab Espressotassen und pro Stück ca. 35g Masse genommen) geben.

Im Kühlschrank fest werden lassen, aus der Form lösen, einen Stiel einsetzen und mit der Kuvertüre überziehen.

Cranberry-Crisp: 

 

weiße Schokolade, Cranberries, Haferfleks von Kölln

Die weiße Schokolade auflösen, je nach Geschmack eine beliebige Menge der Haferfleks und der Cranberries unterrühren, auf Backpapier streichen und nach dem Erkalten in Stücke brechen. 

Nuss-Nougat-Schokolade:

 

dafür gibts so gar kein Rezept, ich schmelz ca. 150g Vollmilchschokolade und gebe nach Geschmack Nougat und ganz fein gehackte Nussstücke zu. Das ganze in die Form gießen, im Kühlschrank fest werden lassen und mit weißer Schokolade verzieren. :-)

Post aus meiner Küche

Die drei Mädels von der Post hatten hiermit eine wunderschöne Idee. Was hab ich mir mein Köpfchen zerbrochen und gegrübelt, probiert und meine Bücher gewälzt. Ich konnte mich einfach nicht entscheiden. Dann hab ich den Familienrat einberufen und jeden nach seiner Lieblingsschokokreation gefragt. Meine Männer haben mir dann noch jede Menge tolle Ideen geliefert, dass ich mich dann entschlossen habe, meiner Tauschpartnerin ein Päckchen mit den Lieblingsnaschereien der "Küchenfieber-Familie" zu schicken. 

Das kam dabei raus:

Meine Jungs haben sich Nuss-Nougat-Schokolade und Double-Chocolate-Cookies ausgesucht. Ich hoffe, die Cookies bleiben in der Dose frisch. 

Mein Mann hat sich für das oberleckere Cranberry - Crisp entschieden:

Ich mag am Liebsten die Trinkschokolade am Stiel und das Schokogewürz. Leider ist die Trinkschoko ausgerechnet dieses Mal von der Optik her ein kl. Dessaster geworden. Aber wie meint mein Mann dann immer: Sieht man wenigstens dass es wirklich selbst gemacht ist :-)

 Von unserem Sonntagssüß hab ich ein kleines Beutelchen abgezwackt, und diese leckeren Florentinchen (hat mein Mann ausgesucht) eingepackt. 

Für die Tochter meiner Tauschpartnerin hab ich eine kl. Überraschung beigelegt.

Alles noch in einen Karton packen, gut polstern, Rezeptheftchen drauf und ab geht die Post...

Puuhh, geschafft. Jetzt hoffe ich, dass ich den Geschmack meiner Tauschpartnerin gut getroffen habe, dass ihr mein Päckchen gefällt und freu mich schon wie narrisch auf mein Paket :-)

Die "Post aus meiner Küche" Aktion finde ich superklasse, ich hoffe dass ich im Juni wieder dabei sein darf und danke Clara, Jeanny und Rike für die tolle Idee.